Новый сахар сделан из сладкого белка браззеина, который можно найти в плодах некоторых растений. Ученые отмечают, что сладкий растительный белок слаще сахара в две тысячи раз и однозначно полезнее.
Проректор по науке ВятГУ Сергей Литвинец поясняет журналистам, что проект ориентирован как на получение продукта с низкой калорийностью, так и на разработку уникальной рецептуры, которая удешевит стоимость конечного продукта.
По словам ученого, продукт будет исключительно отечественного производства – от сырья, из которого получают сладкий белок, до самого процесса производства.
«Это исследование уникально для России», - резюмирует он.
