Ученый считает сыр полезным, так как в нем практически не содержатся лактоза и молочный сахар, который, по словам Спахова, в недавно объявили вредным. Своим мнением он поделился в интервью газете «Аргументы и Факты».
Дополнительное преимущество сыра заключается в насыщенности белком, жизненно необходимым организму веществом. В сыре его больше, чем в других молочных продуктах. Больше и жира, но, каквыяснилось, он усваивается особым образом.
– Сыр обладает особой матрицей, поэтому жир усваивается из него иначе, чем из молочных продуктов. Сыр гораздо меньше повышает холестерин в крови, – добавил Спахов.