В Крыму выявлен уже девятый с начала года случай фальсификации сливочного масла. В беседе с «Крымским информационным агентством» руководитель Крымской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» Олеся Опарина сообщила, что последняя проверка показала наличие растительных жиров, что говорит о несоответствии требованиям и подмене молочного жира.
Как пояснила специалист, определить подделку можно только в лабораторных условиях. Чаще всего в образцах находят растительные масла, сорбиновую кислоту, крахмал, соду, пищевые добавки, органические кислоты и трансглютаминазу. Также фиксируют отклонения по жирно-кислотному составу и массе жира, что указывает на изменение характеристик продукта.
По словам Опариной, использование растительных жиров в составе требует обязательного указания на упаковке. В противном случае это считается фальсификацией. Настоящее сливочное масло должно быть изготовлено из коровьего молока и иметь жирность не ниже 72,5%.
«В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" сливочное масло должно быть изготовлено из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%», - уточнила Опарина.
