О том, что рыба свежая, свидетельствует прозрачная слизь, имеющая приятный морской запах.
Глаза у такой рыбы будут блестящими, а жабры могут быть розовые или рыжеватые, но не должны быть белыми.
Однако мало правильно выбрать рыбу, надо ее еще и правильно приготовить, а для этого ее надо правильно разморозить. Эксперт не советует размораживать рыбу в воде или на воздухе - размораживание в холодильнике даст наилучший результат.
