– Мы покупаем зелёное зерно и сами обжариваем в своей кофейни – говорит Иван. – Зерно заказываем у фермеров либо у кооперативов. Не со всеми странами можно напрямую работать с фермерами, поэтому они объединяются в кооперативы и делают общую поставку. В ассортименте нашей кофейни представлены Бразилия, Колумбия, Гватемала, Коста-Рика.
А вот на цену кофе сильно влияет политическая обстановка в мире.
– Кофе идет в течение 3-4 месяцев в контейнере, – поясняет Иван. – Была небольшая задержка с Эфиопией. Продукт шел 5 месяцев. А всё потому, что европейские компании объявили санкции, корабль встал и дрейфовал, пока не было принято решение идти через Турцию, что моментально повысило стоимость кофе.
