Для полноценного функционирования пекарни, выделенное помещение строго соответствует санитарно-эпидемическим нормам с соблюдением поточности при производстве, а также оснащено современным оборудованием. 
В пекарню трудоустроены осужденные отряда хозяйственного обслуживания учреждения, прошедшие обучение по специальности «пекарь». 
Планируется, что пекарня будет выпускать в сутки не менее 740 буханок хлеба трех видов: из смеси муки ржаной и пшеничной 1 сорта, муки высшего сорта и муки 2 сорта.
