Врач-иммунолог Людмила Гончарова рассказала в интервью РИА Новости, что копченое и вареное сало теряет свои свойства во время термообработки из-за изменений биохимической структуры жиров.
Также медик посоветовала не смешивать сало с другими продуктами, так как оно само по себе является полноценным блюдом. Между приемами пищи должен быть четырехчасовой перерыв – как до потребления сала, так и после. Исключение могут составить зелень и огурцы.
По мнению Гончаровой, оптимальная порция мясного продукта составляет около 50 грамм.
